ĂN SẠCH LÀ GÌ? VÀ ĂN SẠCH CÓ TỐT NHƯ BẠN NGHĨ?

Ăn sạch là gì?

Trên thực tiễn, tầm quan trọng của thực phẩm tươi sống, chưa chế biến và chế dộ ăn nhiều rau đã được biết đến trong nhiều thập kỷ qua. Nhưng nhờ có tầm ảnh hưởng tác động của những blogger về dinh dưỡng như Ella Mills ; Deliciously Ella ; Madeleine Shaw và Amelia Freer ; tầm quan trọng ấy càng được nhiều người biết đến. Ăn sạch là thuật ngữ Open từ chính trào lưu đó ; bắt đầu được sử dụng để diễn đạt thực phẩm tươi sống và giàu chất dinh dưỡng. Nhiều người đánh đồng việc ăn sạch với chính sách ẩm thực ăn uống hữu cơ ; một số ít chính sách ăn kiêng ; ăn chay ; hay biện minh cho kế hoạch nhà hàng siêu thị rất hạn chế với không gì ngoài những loại rau, hạt .

Nhiều người trong số các blogger và các ngôi sao truyền thông xã hội gắn liền với thuật ngữ ăn sạch còn được biết đến với việc bỏ qua toàn bộ nhóm thực phẩm – như sữa; gluten; ngũ cốc; các sản phẩm từ động vật – mà từ đó thuật ngữ ấy gần như gắn liền với định nghĩa ăn sạch. Song, theo từ điển Oxford, ăn sạch lại mang nhiều ý nghĩa hơn thế: đó là chế độ ăn gồm thức ăn giàu chất dinh dưỡng; chưa tinh luyện; chưa tinh chế; thường được ăn như những bữa nhỏ trong ngày. Và thuật ngữ “ăn sạch” được sử dụng tới cuối bài sẽ gắn sát với cách định nghĩa này.

Ăn sạch chiếm ưu thế ra sao trong thời điểm hiện tại?

Để biết được mức độ phổ cập của trào lưu ăn sạch ; bạn hoàn toàn có thể đơn thuần chỉ cần nhìn vào những phương tiện đi lại tiếp thị quảng cáo và xã hội. Mills có hơn 1,2 triệu người theo dõi Instagram. Niomi Smart 24 tuổi có tới 1,8 triệu người ; và Honestly Healthy của Natasha Corrett có trên 300.000 người. Cải kale dần sửa chữa thay thế những loại cải thường thì trong chính sách siêu thị nhà hàng. Hạt chia Open khắp menu ở những quán giải khát. Và dầu dừa được bày bán mọi nơi ; để đạt đến đỉnh điểm là một mẫu sản phẩm được bán ra trong mỗi 30 giây vào Black Friday năm năm trước .Thậm chí những người như Jamie Oliver và Nigella Lawson cũng đã đưa ra nỗ lực phân phối nhu yếu siêu thị nhà hàng sạch khi phát hành hai cuốn sách về siêu thực phẩm. Vào năm năm trước, Tổ chức Y tế Thế giới đã giảm một nửa khẩu phần đường được đề xuất hàng ngày thành sáu muỗng cafe mỗi người, trong khi Time đưa câu truyện về bơ làm cover tạp chí. Ăn sạch, giờ đây đã không chỉ gói gọn trong một chính sách ăn thường thì ; mà đã trở thành một phong thái sống ; một tín hiệu chứng tỏ sự ngày càng tăng nhận thức của con người về giá trị đời sống .

Đọc thêm: 5 mẹo thanh lọc cơ thể để sở hữu làn da sáng và vóc dáng khoẻ mạnh

Trào lưu ăn sạch: Tiêu cực hay tích cực?

Theo Elaine Slater, nhà tâm lý học tại The Priory, “ đôi lúc, ngành công nghiệp về siêu thị nhà hàng lành mạnh không dựa trên khoa học hay hay giá trị thức ăn ; mà thực ra là xu thế thương mại. Ở một số ít mức độ, việc nhà hàng siêu thị lành mạnh đã đổi khác từ nhận thức về thức ăn sang nỗi ám ảnh và sợ hãi. Xu hướng và sự cường điệu tương quan đã tạo ra một nền tảng tuyệt vời cho việc phỉ báng chính sách ăn văn minh ; để định hình nên chính sách ăn đang được cho là đúng. ”

Việc loại bỏ toàn bộ nhóm thực phẩm bởi cả những người không bị dị ứng với chúng cũng bị các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng chỉ trích rất nặng nề. Piggot lập luận: “Ý tưởng về các loại thực phẩm sạch sẽ mang đến thông điệp rằng những thực phẩm khác ‘bẩn’. Điều này tạo ra mối quan hệ tiêu cực với thực phẩm – theo mặt dinh dưỡng và cả mặt tâm lý.” Đó là chưa kể đến nỗi ám ảnh về dinh dưỡng trong thực phẩm cũng sẽ dẫn đến sự không coi trọng việc thưởng thức thực phẩm.

“ Việc ẩm thực ăn uống lành mạnh thực sự rất phức tạp do tại 1 số ít người đã thực thi nó bằng cách vô hiệu mọi thứ khác – đồ ăn không chứa gluten, không uống sữa, thuần chay … Cũng có rất nhiều công thức nấu ăn xuất phát từ góc nhìn siêu thị nhà hàng sạch chứ không phải người ăn – điều khiến việc nấu ăn trở nên rất nhàm chán. ” Đầu bếp Gizzo Erskine cho biết .

Chúng ta nên làm gì với khái niệm ăn sạch?

Năm năm ngoái, Erskine cho ra đời cuốn sách Healthy Appetite, để khuyến khích việc sử dụng thực phẩm tươi và những thành phần tốt để tạo ra những bữa ăn cân đối mà không vô hiệu bất kể nhóm thực phẩm nào hay dựa quá nhiều vào những thành phần nhà hàng siêu thị theo trào lưu. Cô cũng sáng lập một công ty chuyên về đồ ăn nhanh lành mạnh, Pure Filth, vào cuối năm 2017 .“ Điều gây không dễ chịu nhất so với tôi là dầu dừa. Mọi người đang sử dụng nó trong mọi thứ ; vì chúng được xem là loại dầu có lợi nhất cho sức khoẻ. Vâng, đúng là nó có lợi cho sức khoẻ. Nhưng tôi tin, là một người nấu ăn, tất cả chúng ta nên sử dụng mọi loại dầu, từ bơ cho đến dầu hạt cải. Và nếu tôi đang nấu món Ý, tôi sẽ dùng dầu olive. Dầu dừa cho món bolognese sao ? Không, vì nó sẽ có vị của dừa ! ”

Đọc thêm: 12 loại thực phẩm giúp bạn đốt cháy calories nhanh chóng

Xem thêm: Tác hại của việc thức khuya với làn da của bạn

Đừng biến ăn sạch thành cực đoan

Đến với chính sách nhà hàng sạch, có một điều quan trọng bị nhiều người bỏ lỡ. Đó là sự cân đối. Đúng vậy, trào lưu ăn sạch đã làm cho khái niệm về nhà hàng siêu thị lành mạnh trở nên rất phức tạp. Nhưng bạn hoàn toàn có thể chỉ cần tâm niệm rằng điều quan trọng nhất là sử dụng những loại thực phẩm chưa qua chế biến ; thực phẩm tươi sống ; không tinh chế và cân đối cùng rau củ. Đối với mỗi chuyên viên về chính sách ẩm thực ăn uống hoặc chuyên viên dinh dưỡng ; luôn có cách nhà hàng siêu thị khoẻ mạnh mà không hề cực đoan .“ Đã đến lúc phải hiểu khái niệm siêu thị nhà hàng lành mạnh ; cơ bản là một thông điệp tốt đơn thuần về những điều cơ bản ”, Slater nói. “ Để tránh những góc nhìn kinh doanh thương mại hóa của trào lưu ăn sạch ; hãy lắng nghe những chuyên viên có trình độ về dinh dưỡng. Nhờ đó, tất cả chúng ta hoàn toàn có thể học cách nhà hàng lành mạnh, tỉnh táo và trực quan. Không ai thích được bảo phải làm gì – nhất là trong thời đại thông tin đang nhiễu loạn. Vì vậy, một giải pháp cân đối và tiết chế sẽ là khôn ngoan nhất để xử lý yếu tố. ”Harper’s Bazaar Nước Ta

Source: https://vn.exp.gg
Category: Thông tin