Categories: Thông tin

đặc sản Đà Nẵng có thể bạn chưa biết

Cái tên ấn tượng và gây tò mò sẽ khiến bạn tự hỏi đây là món “cao lương” gì. Nhưng thực tế bạn có thể đã ăn qua món ăn này. Thịt heo 2 đầu da thực sự chính là thịt heo…luộc, hay nói chuẩn hơn là món gỏi cuốn thịt heo luộc; một đặc sản Đà Nẵng bạn không thể không thử.

Nhưng cũng không chỉ đơn giản là thịt heo luộc, cái chính yếu là miếng thịt giữ được một lớp da ở hai đầu. Ở đây, người làm bếp phải cắt sao cho thật khéo: Con heo lấy thịt nặng chỉ chừng 70kg. Phần thịt được lấy là thịt mông đùi sau của heo (người trong nam gọi là đùi gọ). Đầu bếp cắt phần thịt thành những miếng mỏng đến vài mi-li-mét, rộng chừng 3 – 5cm, dài chừng 10 – 15cm. Điều cốt yếu là miếng thịt phải còn miếng mỡ dọc theo thớ thịt, kèm miếng da ở hai đầu, và vậy thì ra cái tên.

Khi nấu lên thì miếng thịt phải nổi đường gân mỡ ở giữa lúc chín, tạo hình bán nguyệt. Phần mỡ phải thật trong thì mới gọi là đạt nhu yếu. Tuy nhiên, thịt heo luộc có đặc biệt quan trọng cỡ nào thì cũng không hề có mùi vị xuất sắc một mình. Để chiêm ngưỡng và thưởng thức món này, cần có những nguyên vật liệu khác. Để tạo nên mùi vị của món ăn này, cần có mì lá ( một loại bánh mỏng dính, làm từ bột gạo, tựa tựa như da bánh ướt ), bánh đa nướng thơm lừng, và mắm nêm ngon. Cuốn kèm là đủ những loại rau xà lách, tía tô, húng lủi, húng cây, diếp cá … ; khóm, chuối chát, dưa leo xắt lát để tạo độc lạ trong mùi vị.

Khi ăn, bạn cũng khéo chừng, cuốn thật chắc để các nguyên liệu không bị rớt ra khi cuốn. Trước hết người ta lót bánh tráng ngoài cùng, sau đó để mì lá lên. Kế đó là các loại rau, rồi bánh đa bóp từng miếng, rồi sau cùng mới là miếng thịt 2 đầu da. Cuốn lại thành cuốn thật chắc tay, chấm vào mắm nêm. Một miếng cắn của bánh cuốn là bạn đã cảm nhận được cái giòn của bánh tráng, bột mềm của mì lá, vị thanh mát của các loại rau, chất ngọt và béo của miếng thịt mỡ, vị mặn và cay nồng của mắm nêm, tạo nên một vũ điệu mùi vị đậm đà trên đầu lưỡi.

Để chiêm ngưỡng và thưởng thức đúng điệu, người ta cắt thêm những trái ớt xanh, giòn, ngọt dịu, loại ớt chỉ có ở vùng Quảng Nam, TP. Đà Nẵng, để cắn ăn kèm hoặc dầm vào mắm nêm .

*Có thể bạn chưa biết: năm 2012, đầu bếp nổi tiếng Martin Yan (“Yan Can Cook”) đã đến Đà Nẵng để ghi hình và giới thiệu cho bạn bè quốc tế biết đến món ăn này.

Nghe chừng đơn thuần nhưng thật sự rất khó để cắt được những miếng thịt được gọi là “ 2 đầu da ”, huống chi là đẹp. Nhưng nếu thương mến và quyết tâm, biết đâu bạn cũng hoàn toàn có thể làm được và đãi cả nhà một bữa bánh tráng cuốn thịt luộc vô cùng độc lạ !

Source: https://vn.exp.gg
Category: Thông tin

Recent Posts

Tầm nhìn đầy tham vọng của Hideo Kojima: Tạo ra những trò chơi gây ấn tượng với người ngoài hành tinh

Nhà sáng tạo trò chơi điện tử nổi tiếng Hideo Kojima được nhiều game thủ…

3 tuần ago

Chính thức rồi! Sự kết hợp giữa Magic: The Gathering và Final Fantasy vào năm 2025

Gần đây, Square Enix đã công bố một dự án hợp tác thú vị với…

4 tuần ago

Giá của Assassin’s Creed Shadows Collector’s Edition bất ngờ giảm

Kể từ khi trò chơi được công bố chính thức, nó đã bị bao phủ…

4 tuần ago

Nhà phát triển Tekken 8 xin lỗi và chấp nhận lời chỉ trích của game thủ

Nhà phát triển của Tekken 8 đã xin lỗi và chấp nhận những ý kiến…

1 tháng ago

Các game thủ đối mặt với thử thách từ Great Ape Vegeta trong trò chơi Dragon Ball Sparking! Zero

Trò chơi Dragon Ball mới nhất, có tên gọi Dragon Ball Sparking! Zero, đã được…

1 tháng ago

Thổ Nhĩ Kỳ Cấm Ứng Dụng Discord Theo Sau Nga

Xu hướng cấm ứng dụng Discord tại một số quốc gia đang tiếp diễn. Sau…

1 tháng ago